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Os brotos vegetais são ingredientes típicos da culinária oriental que caiu no gosto dos brasileiros, por seu sabor, por ser uma novidade para incrementar as saladas e os pratos quentes, e pelo bem que eles fazem ao corpo, inclusive para ajudar no emagrecimento já que eles tem poquissímas calorias por praticamente não ter nada de gordura. Os brotos de feijão, alfafa e bambu são os mais populares aqui no Brasil, são encontrados na maioria dos supermercados, e podem ser consumidos de várias formas.


Eles são a fase mais rica em nutrientes no desenvolvimento do vegetal, sendo ricos em vitaminas, ácido fólico, minerais, ferro e zinco, carboidratos, fibras e proteínas. Um estudo do Departamento de Agricultura da Universidade de Alberta, em Edmonton, Canadá, observou que os brotos têm a vitamina C aumentada em 600%, e a vitamina E e o betacaroteno, triplicados. Portanto, fazem um bem danado ao nosso organismo, destacando-se a prevenção do envelhecimento, auxílio no controle da pressão arterial, e manutenção de uma pele saudável. Além disso, eles são facilmennte digeridos e absorvidos pelo organismo e têm calorias baixas (aprox. 30kcal a cada 100g).


Ainda, uma pesquisa do Departamento de Ciências Tecnológicas da Universidade de Campinas (Unicamp) confirmou que os brotos são ricos em leucina, valina e isoleucina – aminoácidos de cadeia ramificada que formam o BCAA, importante para a recuperação e o ganho de massa muscular.


Uma reportagem exibida no programa Domingo Espetacular, da Rede Record, abordou o tema de ótima maneira, e explica, além de tudo já falado acima, como eles devem ser escolhidos e conservados, e como podem ser preparados. Vale a apena assistir!


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